|
|
Kalfsfricandeau ? La Hubertine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 stuk kalfsfricandeau (min 600 gram)
? 6 verse ongeschilde tomaten
? 1 teentje knoflook
? 1 à 2 in dunne plakken gesneden uien
? 4 eetlepels tomatenketchup
? 1 halve lepel worcestersaus
? 3 eetlepels soyasaus
? 1,5 theelepel mäizena
? enkele in fijne plakjes gesneden stukjes gember
? 1 mespuntje thijm
? 1 theelepel paprikapoeder
? 1 mespuntje cayennepeper
? 1 blikje schijven ananas
? olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten behalve vlees, tomaten en knoflook goed door elkaar en bewaar in toedekte kom voor gebruik.
Smeer het vlees in met olie en braadt het in twee eetlepels olie snel bruin.
Voeg 60 gram margarine, de knoflook en de in vieren gesneden tomaten toe. Voeg ook wat zout toe.
Dek de braadpan half toe en laat gedurende ongeveer 35 min braden. Voeg eventueel een klein beetje water toe.
Voeg nu de gemengde ingrediënten toe en laat dan het geheel op zeer lage vlam met een bijna gesloten pan ongeveer een uur zachtjes stoven.
Warm de schijven ananas even op.
Neem het vlees uit de pan en maak de saus af; eventueel met een beetje bloem binden en wat kookroom toevoegen. Indien nodig, saus even door de zeef halen.
|
|
|